Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 gram magere runderlappen, 1 ui,
2 teentjes knoflook, 4 kemirienoten, 1 theelepel trassi, 1 eetlepel smabal, 1 theelepel koenjit (kurkuma), 2 theelepels suiker, 2 djeroek poeroetblaadjes, 2 stengels sereh, mespunt djahe, theelepel laos, 5 dl dunne kokosmelk, 50 gram geraspte kokos.
Voorbereiding:
Snipper de knoflook en snij de runderlappen in dobbelstenen.sereh insnijden en platdrukken.
alle ingredienten die niet in de supermarkt te vinden zijn komen uit de toko.
Bereidingswijze:
Maak kemirienoten, trassi, sambal, koenjit, wat zout en de suiker fijn.
Verhit de olie en bak het vlees met de ui en de knoflook al omscheppend 2 tot 3 minuten op hoog vuur. Voeg de poeroet, sereh, laos en djahe toe en bak alles nog enkele minuten onder voortdurend omscheppen.
Schenk de kokosmelk bij het vlees en laat het 3 tot 4 uur heel zachtjes stoven. Controleer tussentijds of er voldoende vocht is.
Rooster de kokos in een koekepan op niet te hoog vuur lichtbruin en stoof de kokos het laatste uur mee.
|
|